Mrozić czy pasteryzować? Szykujemy przetwory na zimę

Box2 Wiadomości
Fot. Pixabay

Lato w swoich darach oprócz wspaniałej, pięknej, słonecznej pogody daje nam możliwość spożywania świeżych warzyw i owoców. Każdy, kto chociaż raz zjadł sezonowe produkty, ceni je głównie za walory smakowe. 

Kto z nas nie czeka w czerwcu na nasze polskie truskawki czy w sierpniu na maliny? Niestety wszystko, co dobre, szybko się kończy i z końcem lata nadchodzi koniec sezonu na świeże warzywa i owoce. Już lata temu nasze prababcie przygotowywały warzywa w słoiki, aby móc zimą cieszyć się smacznymi daniami z własnego ogródka. 

REKLAMA

Sezonowe produkty są najzdrowsze, ponieważ okres, jaki mija od ich zebrania do spożycia, jest najkrótszy. Dostarczają one wiele niezbędnych witamin potrzebnych organizmowi. Warto jest również przygotowywać przetwory na zimę z tego powodu, że wiemy, co się w nich znajduje, w porównaniu z gotowymi produktami w sklepach. 

– Przygotowane przez nas „słoiki” będą o wiele zdrowsze, ale też i tańsze niż te kupowane w popularnych dyskontach. Ważną sprawą jest to, że z przetworów przygotowanych latem zimową porą można sporządzić równie zdrowe posiłki. Mogą być to np. pomidory, na których bazie przygotujemy zupę – mówi dietetyk Patryk Waszkiewicz.

Wiele osób wie, jak zdrowe są ogórki lub kapusta kiszona. Kiszonki mają to do siebie, że zawierają cenne probiotyki, które rozwijają naszą florę bakteryjną. Jest to równoznaczne z pozytywnym wpływem na odporność, która jest ważna w sezonie częstych zachorowań. Dzięki kiszonkom dostarczamy do organizmu witaminy z grupy B, które są potrzebne szczególnie dla osób niespożywających produktów pochodzenia zwierzęcego. Kiszonki zawierają też witaminę C, która ma korzystny wpływ na odporność. Polecane są głównie osobom po antybiotykoterapii, ponieważ flora bakteryjna jest osłabiona i należy ją odbudować. 

Mrozić czy pasteryzować? – to pytanie zadaje sobie wiele gospodyń domowych. Na pasteryzowane produkty należy posiadać w domowej spiżarce miejsce. Na mrożenie – najlepiej, jak byśmy mieli drugą zamrażarkę. Co jest ważniejsze w kwestii zdrowotnej? 

– Jeżeli chodzi o sposób utrwalania warzyw i owoców, to dużo lepsze jest mrożenie. Spowodowane jest to tym faktem, że mrożone produkty dłużej zachowują podobną ilość składników odżywczych w porównaniu z surowymi i świeżymi niż te po pasteryzacji, po której ubytek wartości jest dość znaczny – wyjaśnia Patryk Waszkiewicz.

Jednak niestety wiele osób twierdzi, że mrożone warzywa i owoce według nich są o wiele gorsze w smaku. 

Mrozić można także zebrane latem grzyby. Idealnie przydadzą się jako dodatek do bożonarodzeniowych potraw.

Jakie produkty można przygotować na sezon zimowy? Praktycznie wszystkie warzywa i owoce można zamrozić lub przygotować w słoikach do pasteryzacji. Owoce dodatkowo nadają się do zmiksowania i jako mus można je w pudełku zamrozić. Sprawdzi się to idealnie do deserów lub jako dodatek do smoothie. 

A co w przypadku soków owocowych?

Domowej roboty soki są zdrowe, jednak nie należy przesadzać z ich ilością ze względu na zawarte w owocach cukry. 

– Soki są wskazane, jednak w większej ilości mogą zaszkodzić zdrowiu. Owoce same w sobie posiadają cukier zwany fruktozą. W większym spożyciu może on powodować stłuszczenie wątroby, a więc tym samym problem z jej wydolnością – mówi dietetyk Patryk Waszkiewicz.

Warto wspomnieć, że soki zawierają witaminę C, która jest m.in. antyoksydantem i chroni przed chorobami nowotworowymi. Jej ilość zależna jest od temperatury, w jakiej były robione przetwory. Należy również pamiętać, że im bardziej przetworzone owoce i warzywa, tym więcej witamin one tracą. 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *